Галактобуреко е традиционен гръцки сладкиш, представляващ слоеве златисто кафяви хрупкави фини кори, поръсени с разтопено масло, прегърнали плънка от вкусен млечен крем и пропити от гъст и ароматен сироп с дъх на цитруси, мед и канела - истинско средиземноморско съвършенство в чиния!!! :)
Пригответе сиропа, като в подходящ съд кипнете съставките за сиропа без меда и ванилията.
Намалете огъня и оставете да покъкри между 5 и 10 минути - или до редуциране почти наполовина.
Отстранете от огъня, добавете меда, ванилията, разбъркайте, докато медът се разтвори напълно и оставете сиропа настрани да изстине.
Пригответе крема, като разбиете (може и с миксер на средна скорост) яйцата, захарта, пшеничения грис, царевичното нишесте и солта с половината от млякото.
В съд с тежко дъно загрейте почти до кипване останалата половина от млякото и накрая добавете ванилията.
Добавете на струйка разбитата яйчена смес към горещото мляко, като разбърквате непрекъснато, докато кремът се сгъсти.
Отстранете и оставете да се охлади почти напълно.
Загрейте фурната до 180°С.
Разтопете 150 г от маслото.
Разделете фините кори на две равни части - едната за застилане отдолу, а другата - отгоре.
Намаслете дъното и стените на по-дълбока правоъгълна форма за печене (моята е 20 х 24 см), застелете дъното с хартия за печене и покрийте дъното на тавата с 4 от корите, като оставяте част от тях да висят извън тавата и намажете с помощта на четка с масло.
Застелете с останалите от първата част кори, като между всяка мажете с масло.
Изсипете крема и заравнете.
Завийте с оставените да висят извън тавата кори и покрийте с втората част от корите, като между всяка кора отново мажете с разтопено масло и подвивате краищата им навътре.
Намажете обилно с разтопено масло и с остър нож разграфете и прорежете горните кори на парчета, като внимавате да не стигате до крема.
На няколко места прободете внимателно корите между прорезите до крема, за да позволите на парите при печенето да излизат, без да развалят формата на корите.
Поръсете последната кора с вода, за да остане хрупкава и след сиропирането.
Печете в предварително загрята до 180°С фурна около 40-45 минути, като след около 30-та минута можете да покриете с алуминиево фолио за да не прегаря.
Извадете от фурната и сиропирайте веднага с напълно охладения сироп, като заливате всяко от парчетата.
Оставете сладкиша да изстине напълно на стайна температура и охладете поне за 4 часа в хладилника.
Разрежете с остър нож на парчета и по желание поръсете с течен мед, преди да сервирате.
Животът е прекрасен, стига само да имаме време да му се насладим и да усетим истинския му вкус.
Създадохме този блог с желанието да го превърнем в нашето уютно място за споделяне на кулинарни
рецепти, тайни и трикове, които ни вдъхновяват и улесняват ежедневието ни.
