Измийте добре картофите и сварете за 15 минути в подсолена вода. Охладете, отрежете около 1/3 от всеки картоф като капаче, и без да белите издълбайте внимателно, като оставите борд от около 1 см.
Намажете картофите с малко зехтин, посолете и запечете за 30 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна.
В касерола загрейте останалия зехтин, добавете спанака и гответе около 2 минути, докато омекне.
Свалете съда от котлона и охладете спанака. Нарежете свинското филе на парченца и сложете в купа.
Смесете с млякото, настъргания кашкавал, част от вътрешността на картофите и спанака. Посолете и подправете с черен пипер и разбъркайте.
С тази смес напълнете картофите и върнете във фурната за 6-7 минути.
