Оставете тестото в хладилник докато се размрази напълно. Нарежете наденицата на тънки колелца.
Върху леко набрашнен плот разтворете листата бутер тесто и с ринг с диаметър 11 см изрежете 8 кръга. С по-малък ринг маркирайте вътрешен кръг без да изрязвате. Подредете тартите в тава покрита с хартия за печене.
Намажете основата на тартите с рикота без да излизате от вътрешния кръг. Намажете ръбчетата с разбитото яйце и отгоре подредете нарязаната на колелца наденица, разполовените чери домати и маслини.
Поръсете с настърганата моцарела и печете 20-25 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна, докато станат златисти. Поднесете топли.
